無水番茄燉香草牛肉

 
無水料理的重點在於使用的食材必須含有豐富的水份，
牛番茄和洋蔥都是水份充足的食材，
透過與牛肉一起燉煮，
添加了小磨坊義式香草增加風味，
一鍋慢燉的方式，
能夠讓牛肉鮮嫩、讓番茄的酸提升牛肉的甜，
讓砂糖的甜降低番茄的酸，
相輔相成成就了道地的美味。

COOKPAD：
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ICOOK：
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預備食材

 5人份

1. 牛肉500克
2. 小磨坊義式香草適量
3. 洋蔥一大顆
4. 橄欖油一匙
5. 牛番茄四顆
6. 鹽巴一小匙
7. 砂糖一小匙

步驟

 

1. 加熱深鍋，倒入食用油，洋蔥去頭尾，撥去外膜，切大塊放入鍋中用小火加熱。

   

2. 將牛肉切大塊放入鍋中煎煮，透過煎煮可以讓牛肉的鮮美封住。

   

3. 牛番茄川燙熱水，撥去外膜，切去蒂頭切大塊，放入鍋中一起煮。

   

4. 以小火煨煮，待番茄出水即可加入小磨坊義式香草香料調味，繼續燉煮20分鐘，加入鹽巴和砂糖拌勻，熄火再燜10分鐘即可上菜。

   

5. 開動嘍！

   

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