醋漬蜂蜜柚香大根

 
家裡還有庫存柚子嗎？
在時季過去的時候，
來不及吃掉的柚子就拿來入菜吧，
用柚子的元素搭配蜂蜜來漬白蘿蔔最對味啦，
脆口的白蘿蔔丁帶著柚香也帶著蜂蜜的甜，
每一口都是讚不絕口的好滋味，
風起吃這小菜最對味啦～
COOKPAD：
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15608727-%E9%86%8B%E6%BC%AC%E8%9C%82%E8%9C%9C%E6%9F%9A%E9%A6%99%E5%A4%A7%E6%A0%B9
ICOOK：
https://icook.tw/recipes/395188

預備食材

 10人份

1. 大根（白蘿蔔）1條
2. 鹽巴1小把
3. 砂糖1/2大匙
4. 白醋1小碗
5. 蜂蜜1大匙
6. 柚子肉1/4顆
7. 柚子皮1小塊

步驟

1. 將白蘿蔔削去外皮，先切成長條狀，再切成大丁狀。

   

2. 使用鹽巴拌勻白蘿蔔丁，做殺青動作去掉澀水，可以讓白蘿蔔更脆口香甜。

   

3. 靜置10分鐘後，用力擠去白蘿蔔丁裡頭的澀水。

   

4. 將柚子剝去外皮、白膜，再將柚子肉剝散放入容器中，這樣子可以在品藏時一口就能嚐到柚子肉的鮮美。

   

5. 柚子皮切除白膜，用開水燙過後切成細絲放入放置白蘿蔔丁容器中。

   

6. 加入砂糖。

   

7. 加入白醋，透過白醋的酸可以讓白蘿蔔更鮮甜。

   

8. 加入蜂蜜，讓蜂蜜的香氣提升白蘿蔔的風味。

   

9. 將食材混合後放入冰箱冷藏半天即可食用。食用時記得使用乾淨乾燥的器具夾取需要的量出來即可。

   

1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/