過年是家庭團聚的重要日子之一，利用色彩豐富的紅黃椒和綠花椰菜，就能讓團圓飯吃得更熱鬧，不用大火快炒、不用繁複手續，就能吃得吉利又美味、吃得健康又簡單，和ching一起動手做這道簡單又美味，健康無負擔的年菜。
原本以為沒有添加許多調味料的菜色，應該是一道清淡的飲食，仔細嘗才發現，利用細火慢煎的方式，紅黃椒是甜的、雞蛋是嫩的，而穀盛壽喜燒醬汁的搭配，這道菜居然是鮮的，哇！這麼豐富的口感，你一定要試試。
原本以為沒有添加許多調味料的菜色，應該是一道清淡的飲食，仔細嘗才發現，利用細火慢煎的方式，紅黃椒是甜的、雞蛋是嫩的，而穀盛壽喜燒醬汁的搭配，這道菜居然是鮮的，哇！這麼豐富的口感，你一定要試試。
- 黃椒1顆
- 紅椒1顆
- 綠花椰菜1/4
- 橄欖油少許
- 穀盛壽喜燒適量
- 水適量
- 01
將黃椒、紅椒洗淨，底部為座切出一個杯狀，中段切一圈約1.5cm，中間隔膜口感不佳，要用刀子切除。
- 02
將紅椒切出一組、黃椒切出一組備用。
- 03
熱鍋加少許橄欖油，轉最小火方式進行烹調，將準備好的紅黃椒放到鍋中，雞蛋打到小碗裡，徐徐倒入紅黃椒內，以九分滿為原則，蛋黃一定要加入，多餘的蛋白可以做其它料理；在鍋內灑少許水份，蓋上鍋蓋細火慢煎，約三分鐘就打開鍋蓋補充水份，重覆數次。
- 04
直到蛋白轉白色、蛋黃的立體感不再變化即可熄火擺盤。
- 05
綠花椰菜洗淨片小朵川燙備用，將處理好的綠花椰菜穿插在食材中。
- 06
淋上少許的穀盛壽喜燒醬汁。
- 07
上菜了！這是一道吃了會很幸福的料理，適合跟家人一起品嚐。
