(食譜分享）年菜上桌-東坡肉，用細火慢燉成就一道媽媽私房菜～

 
東坡肉的特性就是善用一整大塊的豬肉透過黃酒的加持來滷製，
大塊的豬肉要滷到軟嫩確實不太容易，
使用黃酒來做醬汁素材，
卻是這道菜名揚天下的主要原因，
過年年菜上這道東坡肉賓主盡歡。
#一起準備年菜吧 #年菜 #一起做 #東坡肉
cookpad：
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16718947-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E4%B8%8A%E6%A1%8C-%E6%9D%B1%E5%9D%A1%E8%82%89
icook：
https://icook.tw/recipes/429876

預備食材

 90 分鐘
 4人份

1. 方型厚片豬三層肉 1 塊
2. 米酒 300 ml
3. 小磨坊花椒粒 少許
4. 砂糖 1 小匙
5. 醬油 1/2 杯
6. 薑 1 小塊
7. 紅露酒 600 ml

料理步驟

 

1. 步驟1

   將厚片豬肉洗淨，拭去水份以綁粽子的棉繩十字法綁緊固定。取一深鍋，倒入料理米酒，放入綁好的豬肉進行川燙熟化的動作。

   
2. 步驟2

   為了去除豬肉的腥羶味，我們加入花椒粒和薑一起煮，待湯汁收乾即可取出豬肉塊。

   
3. 步驟3

   加入砂糖調整醬色。

   
4. 步驟4

   倒入醬油，這一次ching使用白醬油。

   
5. 步驟5

   待醬汁沸騰後，倒入紅露酒一瓶，轉小火，紅露酒小火慢燉的方式將豬肉煮滷至熟透，如果豬皮的柔軟度不夠，請以再加少許米酒再加熱後悶鍋。

   
6. 步驟6

   上菜嘍。

   

1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/