水果高麗菜泡菜

 
高麗菜的產季即將來到，
天氣冷高麗菜的品質和口感開始變得細緻美味了，
拿口感好的高麗菜來製作泡菜最對味，
尤其加入大量的水果和蔬菜，
不但吃得健康，
更能減少砂糖的使用，
香氣與口感大大提升。
COOKPAD：
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ICOOK：
https://icook.tw/recipes/397333

預備食材

 10人以上

1. 高麗菜1顆
2. 紅蘿蔔半根
3. 小蘋果2顆
4. 水梨1顆
5. 蒜頭4瓣
6. 鹽巴1把
7. 砂糖1/2小碗
8. 白蘿蔔半根
9. 洋蔥半顆
10. 麻油1小匙
11. 糯米醋1小碗
12. 豆腐乳3塊

步驟

1. 將高麗菜一葉葉撥開清洗乾淨，瀝去水份備用。

   

2. 白蘿蔔削去外皮，先切成片再切成粗絲，放入高麗菜盆裡。

   

3. 加入鹽巴拌勻食材殺青，要稍微揉搓讓澀水釋出。

   

4. 洋蔥剝去外皮，切細絲放入盆中拌勻。

   

5. 將紅蘿蔔削去外皮，切大塊，用熱水燙過、蒜頭剝去外膜、水梨削去外皮，切除種子部位備用，蘋果削去外皮,切除種子部位，將準備的食材加上豆腐乳一起放進料理機內，加上麻油和白醋打勻備用。

   

6. 將殺青的食材水份擠乾。

   

7. 拌入料理機打勻的醬汁，放置保鮮盒，送入冰箱冷藏半天即可食用。

   

8. 食用時請用乾淨且乾燥的器具夾取需要的量食用，做好了料理置放冰箱冷藏可以食用一個星期。

   

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