蔥油醬(油雞的好沾醬)

材料：蔥(或蒜)一支、薑少許、鹽、雞油(蒸油雞的湯汁上方撈起的油)、雞精粉(可有可無)、香油少許

做法：

1.     將薑和蔥(或蒜)以磨泥器磨成泥狀備用。

2.     將鹽巴、雞油、雞精粉、香油加入拌勻即可。

備註：

這一款沾醬不建議加辣，不然雞肉的甜味就容易被掩蓋了。