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熱鍋後倒入麻油,將薑洗淨切片放人麻油中爆香,這個動作不需用到大火,僅需使用小火爆香薑片。(注意一下CHING薑的用量,不要太少,不然味道會很淡唷!)
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煮鍋水將鴨肉血水川燙一下,瀝乾倒入鍋內,開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)
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倒入酒和水各半煮開。因為考量到全家人都要吃,所以ching選擇酒水各半,如果只有大人吃,可以考慮使用全酒,再加薑汁一起燉,味道更棒!
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將鴨肉和湯汁倒入盅內,以外鍋2碗水方式燉煮,傳統電鍋開關跳起先不要急著拿出來,稍燜一下,味道更棒!
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上桌嘍~天冷一定要來上一碗!暖暖身也暖暖你的胃唷。