**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味**
芋頭是蔬菜不是水果,
但拿它來製作甜品卻是意外的美味,
這一次使用比先前更多量的鮮奶油,
就是要芋頭泥達到乳化的效果,
讓製作出來的甜品口感接近冰淇淋,
而非雪花冰,
尤其是搭配少量的蘇打餅乾進食,
風味就是與眾不同的好滋味,
如果您也是真材實料的愛好者,
那就更不能錯過這道出乎意料美味的芋香冰淇淋。
COOKPAD:
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15466390-%E8%8A%8B%E9%A6%99%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B
ICOOK:
https://icook.tw/recipes/392121
預備食材
5人份- 芋頭200g
- 鮮奶油200g
- 砂糖60克
- 鮮奶50g
- 蘇打餅乾適量
步驟
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將芋頭削去外皮,切大塊,放入電鍋蒸熟備用。(可使用傳統電鍋內鍋放入芋頭不加水,外鍋放入1米量杯的水,蓋上鍋蓋、按下開關進行整組即可。)
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將200克的芋頭放入料理機內,加入鮮奶打成芋泥。
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透過料理機的處理,打出來的芋泥會很綿密,加入鮮奶是為了讓芋泥更綿密不卡刀。
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另取一乾淨無水份的料理碗,倒入鮮奶油。
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使用電動攪拌器將鮮奶油打發,這需要時間,請細心攪打。
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待鮮奶油注入空氣食材呈立體時,分次加入砂糖。這一次故意使用一般黃砂糖,要讓其砂糖慢慢化開,讓芋頭泥吸收砂糖的香氣。
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將攪打均勻的芋泥放入鮮奶油中,使用電動攪拌器稍拌一下,讓食材均勻混合。
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將攪打均勻的食材放入乾淨容器裡,送進冰箱冷凍庫裡進行結凍步驟,因為我們這次的配方使用鮮奶油的量比先前多,所以製作出來的口感更接近冰淇淋。
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冷凍了5個小時後,先用器皿將結凍的冰淇淋挖鬆,再勺入碗內。
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加上蘇打餅乾,這是一道食材滿分的甜品,開動了~
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真可以搞搞這個