自製醃鹹豬肉
過年年菜必備的醃鹹豬肉自已做，不但吃得安心，香氣更是比市售的鹹豬肉來得香而不膩口，善用辛香材料來醃漬，簡單就能嘗到鹹豬肉的好滋味，別忘了年菜餐桌炒上一盤，立刻就能獲得大家的讚許唷。
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材料
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將豬五花三層肉沖洗一下，再用餐巾紙拭去水份，酥為要醃漬，記得不能殘留生水。
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加入黑胡椒粒。
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加入花椒粒。
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加入鹽巴。
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加入醬油。
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加入米酒。
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加入砂糖。
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蒜頭剝去外膜，切成蒜末，加入蒜末。
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紅辣椒洗淨，切成辣椒末，放入料理碗內。
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將所有辛香料拌勻，並且按摩豬五花三層肉，讓辛香料能夠讓豬肉吃進味道，放入保鮮盒，送入冰箱冷藏進行醃漬一天。
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完成了！拿來炒蒜青超對味。
