使用細火慢煎的三層肉，嘗起來外皮焦脆，內層卻多汁軟嫩，搭配蕃茄醬的酸中帶甜的風味，更能讓豬肉鮮甜多汁，是一道下飯的好菜色，也是年菜的上上之選唷。
- 豬三層肉1斤
- 砂糖1小匙
- 蕃茄醬1大匙
- 青葱2根
- 水1小碗
- 白芝麻少許
- 01
熱鍋，不加油脂，將長條的豬三層肉切成段，放入鍋中，先以中小火煎單面金黃，再轉小火，蓋上鍋蓋慢煎，間中要做翻面的動作。
- 02
以慢煎法煎到雙面金黃色時，加入1小匙的砂糖，使用器具翻面數次，讓融化的砂糖能雙面都沾到。
- 03
加入1大匙的可果美蕃茄醬。
- 04
加入1小碗的水，讓水搭配蕃茄醬煨煮入味。
- 05
將煮好的豬三層肉切成約1cm厚度的塊狀，灑上切好的葱花和白芝麻，完成～