秋冬天最需要油脂的熱量,
來補充因為天氣冷脂肪不足的虛,
不過現代人不喜歡太多油脂的飲食法,
所以這時候吃堅果最對時,
堅果的油脂富含不飽和脂肪酸的油酸及亞麻油酸及豐富的礦物質鈣、鎂、鉀、鐵,
維生素B1、B2、B6等等營養,
每天來上一小撮就足夠滿足口慾及營養補給,
如果要搭配茶飲的話,
不仿跟ching一起製作掛霜核桃,
能讓核桃的香氣更加提升,
更能讓小朋友也能接受核桃的風味。
cookpad:
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16581805%E5%88%9D%E7%A7%8B%E5%B0%8F%E9%9B%B6%E5%98%B4-%E6%8E%9B%E9%9C%9C%E6%A0%B8%E6%A1%83
icook:
https://icook.tw/recipes/425181 #秋冬小零嘴 #掛霜核桃
預備食材
45分鐘
10人以上
- 去殼核桃 1000 g
- 砂糖 1 碗
- 水 1/2 碗
- 食用油 3 小湯匙
- 白芝麻 適量
料理步驟
- 步驟1
將去殼核桃淘洗乾淨,平攤於烤盤上,以170度c烘烤20分鐘,將清洗的水份抽離。
能將水份抽離,才能讓製作完成的掛霜核桃保持更久。 - 步驟2
將砂糖倒入鍋中,以中小火加熱。
- 步驟3
待砂糖融化轉為咖啡色,倒入水煮成糖漿。
- 步驟4
煮到這時候的糖漿還不能使用,因為水份太多會讓掛霜核桃回潮,不但影響口感,也不易保存,所以請繼續熬煮。
- 步驟5
待鍋中的糖漿呈現稠狀,撈起來後是以滴的方式入鍋時,就可以將剛剛烘焙好的核桃倒入鍋中拌勻。
- 步驟6
將糖漿與核桃拌勻後轉小火繼續翻炒,我們要藉由溫度將水份完全抽離。
- 步驟7
待明顯看到砂糖顏色變深時,取一匙食用油以淋灑的方式淋在鍋中的核桃上,透過食用油的催化,一來可以讓水份完全抽離,口感保持酥脆,二來拿在手裡不化糖、吃在嘴裡不黏牙。三湯匙的食用油分次淋上加熱拌炒。
- 步驟8
灑上少許的白芝麻提香也增加咀嚼食用時的香氣。
- 步驟9
完成了,搭配茶飲最對味。
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