(ching愛手作)暖心暖胃的古早味小零嘴─雪粉薑軟糖，遵守古法製作，慢火細熬的好滋味

 
薑是好物，
有嫩薑、一年期的薑、二年期的老薑，
運氣好還能遇到三年期的老薑母，
不同時間的薑有不同的用途，
面對愛吃薑卻又無法吃大量薑的朋友，
其實有不同的製作方式，
讓您可以嘗到薑的香氣與口感，
卻又能在配方中調整薑的攝取量。
透過慢慢熬煮的黑糖薑軟糖，
細火慢熬急不得，
鍋鏟每一轉圈就是水份消逝的大幫手，
裡頭加了神奇的食材，
就能讓人吃起來口感十足，
影片中教大家如何透過觀察看到自己熬煮是不是恰當，
能夠在冷卻後吃來口感滿分，
那薑的香氣滿分，
那QQ的口感越嚼越香，
話不多說，這樣的天氣，
做一批薑軟糖夠吃啦～
影音教學連結：
https://youtu.be/UYPCLGrPQls



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ICOOK：
https://icook.tw/recipes/400341

預備食材

 10人以上

1. 一年期粉薑 300 g
2. 砂糖 30 g
3. 黑糖 100 g
4. 麥芽糖 150 g
5. 無鹽奶油 20 g
6. 玉米粉 1 碗

步驟

1. 將一年期粉薑洗淨，刮去外皮，以磨泥器磨成薑泥。

   

2. 將薑泥和砂糖混合，開小火加熱。

   

3. 放入傳統麥芽糖。

   

4. 加入黑糖。

   

5. 將地瓜削去外皮蒸熟，放涼備用。

   

6. 使用湯匙或叉子將地瓜撥散，放入鍋中一起熬煮。

   

7. 熬煮過程要一直攪拌到水份抽離，時間有點長，請大家多注意。（影片中有不同時間點的黏稠度，建議大家參考一下）

   

8. 待薑軟糖熬煮完成，盡速放入隔著烘焙紙的容器裡塑型。

   

9. 放涼才能切小塊。

   

10. 空鍋將玉米粉倒入乾炒，抽離玉米粉中的水份，放涼備用。

    

11. 將薑軟糖切適口大小，沾附雪質玉米粉防止沾黏。

    

12. 古早味小零嘴完成，冷冷的天氣，好好珍愛自己吧。