香煎鮮豆皮

 
上一道菜很簡單，但同一種食材如何吃才能百吃不膩，這問題就會考倒好多人。
自己很喜歡豆皮，平時甚少遇到這種新鮮的豆皮，第一次看到它時，只會自動飄過，無法使用它來上菜，後來有一次看電視時，在只有30秒的畫面裡巧遇了這個做法，是的，我以往會視而不見的食材，居然有著這麼美味的吃法，當下不客氣就將這道菜呈現在家人眼前。
起初大家視覺上覺得這不同是一道豆皮菜色，但當這道香煎鮮豆皮入口時，表皮煎得焦香酥脆的聲音，立刻引起家人的食慾，妙的是表皮酥脆裡頭卻還保留著新鮮豆皮軟嫩豆香，搭上香菜的提味，立馬擄獲家人挑剔的嘴。雖然食材簡單組合和香煎方式不難，卻是紮紮實實的一道私房菜。

預備食材

 4人份

1. 鮮豆皮4張
2. 香菜4株
3. 鹽巴少許
4. 食用油1匙
5. 醬油膏少許

步驟

 

1. 芫荽（香菜）去根部洗淨切成段備用。

   

2. 準備4張新鮮豆皮，稍加沖水，以廚房紙布壓去水份。

   

3. 抹上少量的鹽巴（這是示意圖，不能用灑的，要用抹的）。

   

4. 放上1株的香菜量在新鮮豆皮單邊上。

   

5. 將新鮮豆皮蓋上。

   

6. 加熱平底鍋，倒入食用油，將新鮮豆腐煎到雙面金黃恰恰的。

   

7. 排入盤中。

   

8. 淋上少量的醬油膏，記得有抹鹽巴了，醬油膏的量要少。