自製萬用蒜頭酥2015061711:19 美味的蒜頭酥是家中的萬用調味料,煮竹筍粥、燙青菜,炒飯,只要來上一匙,讓你的手藝加分滿百,這道萬用蒜頭酥你一定要學會。 蒜頭5顆橄欖油200ml鹽巴1小匙 01 將蒜頭去膜後切成蒜末。 02 熱鍋, 入橄欖油,油溫提高就馬上轉小火,這樣蒜末倒入才不會馬上焦黑,壞了食材的新鮮與美味。 03 邊炸邊攪拌,靠近鍋子邊緣的小蒜末容易焦,一定要以8字形方式進行拌勻動作,就可以避免。 04 待鍋內的蒜末開始轉金黃色時,加入一匙鹽巴。這個動作是為了讓炸好的蒜頭酥不易產生油耗味,品質穩定度高。 05 待蒜頭酥轉金黃色時即刻熄火,將炸好的蒜頭酥倒在器皿中,待涼就可以放冰箱冷藏。 06 完成了!簡單準備蒜頭酥,馬上讓你升級當大廚。 相關文章 自製美味的布丁 自製梅乾菜 自製脆梅做法公開哦! 好吃的自製梅凍 自製燒酒雞、羊肉爐沾醬 我要留言