年菜自己做─迎春雞─淬釀年菜料理

2014011411:54

「起雞！起家！」年夜飯餐桌上一定要有道雞肉料理，才能有『起家』的寓義，如何料理一道雞肉，其實不難，這一次利用三杯雞的做法，搭配紅黃椒的鮮明特性，讓大家利用這道菜迎接新春，享受年菜大餐。

將雞肉洗淨，以熱水澆淋去血水；熱鍋加入麻油爆香薑絲，再加入雞肉拌炒。

加入糖、酒、干貝淬釀醬油露各一份，將火調至中火候，倒入適量的水續煮到湯汁收乾即可盛盤。

將紅黃椒洗淨，切大丁備用。

以鍋熱油，放入紅黃椒過油，即可撈起。

將處理好的紅黃椒擺放在雞肉上。

上菜了！和家人一起分享幸福吧~

1. 食材分批料理，有時候可以享受到更棒的口感，這次利用三杯雞肉的烹調方法和紅黃椒色澤鮮明的特性，讓年菜更加豐富。
2. 『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好! 更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」http://icook.tw/cnsoysauce

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