（食譜分享）夏日小菜同樂會-醬油蒜情人果

2022042809:51

其實情人果不見得只有甜的品嘗方式，
透過醬油蒜的調味，
平常酸甜的滋味卻能轉化出不一樣的風味，
夏天餐桌上不容小覷的小菜加一味，
在這蒜香滿滿的季節裡，
共食共存最對味。
COOKPAD：
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16194019-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E5%90%8C%E6%A8%82%E6%9C%83-%E9%86%AC%E6%B2%B9%E8%92%9C%E6%83%85%E4%BA%BA%E6%9E%9C
OCOOK：
https://icook.tw/recipes/409625

#夏日小菜同樂會
#季節限定
#青芒果食譜

預備食材

10人以上

青芒果 1 斤
鹽巴 1 小把
砂糖 1大匙
醬油 1 大匙
蒜頭 1 大顆
紅辣椒 1 根
麻油少許

步驟

將青芒果洗淨削去外皮。青芒果盡量選擇青果，太熟種子核熟化不好處理。
將青果對切十字成四等份，挖去果核裡的果肉後切數塊，厚度不能厚，不易入味，如果太熟的青果，建沿果核片開果肉來製作，才不會影響口感。
使用鹽巴抓拌切好的青果肉，靜置10分鐘。
煮一鍋熱水，沖入青果後馬上撈出，一方面洗去多餘的鹽份，一次方面做熱殺青動作，只能沖過不能浸泡，否則會影響果肉口度，擠去澀水放涼備用。
準備好食材，來組合吧～
將蒜頭去膜，壓裂後切成細末、紅辣椒去籽切成末，加上砂糖、醬油及麻油拌勻，完成醬汁的調配。（砂糖的使用很重要，只能減量不能不用哦。)
將調好的醬汁與處理好的青果肉拌勻，置放冰箱半天就可以食用了。
夏天有它來當小菜最適合不過了。