(食譜分享）夏日小菜同樂會─改良版韓式泡菜

2022050521:12

夏天到了，
自製酸甜鹹香的小菜最能讓餐桌上的每一個人都能感受到吃的幸福，
今天ching用醜果小黃瓜來製作韓式泡菜，
只要食材新鮮，
再醜風味還是一樣到位的，
你知道為什麼韓式泡菜超好吃嗎？
因為他們在泡菜裡加了好多的水果，
透過水果的甜份，
可以少用砂糖，
增加泡菜的香氣及口感，
今天就跟大家分享這道工續超多卻美味到位的小菜吧。
#醜果一樣好滋味 #夏日小菜同樂會 #小黃瓜泡菜食譜
COOKPAD:
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16209791-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E5%90%8C%E6%A8%82%E6%9C%83%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%E9%9F%93%E5%BC%8F%E6%B3%A1%E8%8F%9C
ICOOK:
https://icook.tw/recipes/410344

預備食材

10人以上

小黃瓜 1 斤
白蘿蔔 1/4 根
豆芽菜 1 小把
韭菜 1 小把
紅蘿蔔 1/4 根
鹽巴 1 小把
蒜頭 1 大把
薑 1 大塊
水梨 1 顆（我用1/4顆鳳梨替代）
蘋果 1 顆
牛番茄 3顆（可以使用番茄醬替代）
洋蔥 1 顆
味增1/4包
砂糖 1 大匙
白醋 1 大匙
米酒1/4大匙
麻油 1 匙
朝天椒辣粉 1 匙

步驟

將小黃瓜洗淨，切去頭尾，切滾刀塊，這樣容易吸收醬汁，達到美味效果。
用一小把鹽巴，將小黃瓜抓拌殺青，靜置10分鐘，擠去澀水備用。
韭菜洗淨切段、豆芽菜洗淨，煮一鍋水，將韭菜和豆芽菜撈過熱水，瀝去水份備用。
紅白蘿蔔洗淨，削去外皮，先切成片再切成粗絲備用，
洋蔥切去頭尾，剝去外膜，切絲備用。
將所有的食材放在料理盆裡。
蘋果和水梨削去外皮、去果核備用；蒜頭剝去外膜洗淨備用；薑洗淨切成片備用；紅辣椒洗淨備用；牛蕃茄洗淨，後切十字，放入滾水中汆燙，泡冷水剝去外皮備用。
將上述（步驟4）備好的食材加入味噌、砂糖、麻油、米酒、白醋用果汁機打勻。
在醬汁裡加入自製的朝天椒辣椒粉拌勻。
將調好的醬汁拌入準備好的食材裡，置放冰箱半天即可食用，食用時請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量來食用，只要保存得好，吃上一週沒有問題。
上菜嘍～
以上的調味料為基礎，大家可以依照自己口味喜好進行加減，這樣才能吃得到位。