夏天我們家有一道必備的小菜，
它是ching的拿手小菜，
也是冰箱的必備小菜之一，
如果你也愛吃，
不仿動手試試哦！
材料：
高麗菜 紅蘿蔔
蒜頭 辣椒
鹽 糖
白醋 香油
將高麗菜整葉剝下沖洗乾淨。
灑上鹽巴：
1.瀝乾水份後灑上適量的鹽巴。
2.鹽巴在於使菜軟化，軟化後可以去掉澀水，增加口感。
3.只要能使菜軟化即可，使用過多的鹽巴會太鹹哦！
處理紅蘿蔔：
1.將紅蘿蔔洗淨、去皮、切細絲。
2.灑上少許鹽巴。
3.用意與高麗菜同。
處理其他材料：
1.將蒜頭拍碎、去皮、切末備用。
2.將辣椒切片備用。
擠乾水份：
1.約半個小時的軟化時間後，將手洗淨，
以手輕揉高麗菜使其水份外排，再靜置10分鐘。
2.用手將高麗菜和紅蘿蔔的水份擠乾。
組合拌勻：
1.將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、椒絲、糖、白醋、香油拌勻。
2.糖的用意在於讓軟化的高麗菜變脆，
所以一定要加，至於加的量就看個人喜不喜歡甜來變化哦！
3.白醋一定要加，怕酸的人可以減少白醋的用量，酌量加入煮開放涼的開水。
4.香油是為了提昇食物的味道及紅蘿蔔維他命A的攝取，可酌量使用。
放置冰箱：
將製作完成的泡菜放在保鮮盒裡，
放置冰箱半天即可食用，
食用時以乾淨的筷子夾出裝盤食用，
一般水份的處理ok的話，
可以食用15~20天哦！
