（食譜分享）年節年菜─酸白菜炒豬肚

2022020113:33

酸白菜怎麼吃，
除了酸菜白肉火鍋之外，
其實它還有許多種吃法哦～
酸白菜的酸香是許多醃漬菜裡頭最不可思議的，
除了酸香之外，
那脆口度以及不帶鹹味的漬法，
可以讓人吃來爽口，
搭配豬肚來炒，
不要問，
白飯端上桌就對啦～
COOKPAD：
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15934322-%E5%B9%B4%E7%AF%80%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E9%85%B8%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%82%92%E8%B1%AC%E8%82%9A
ICOOK：
https://icook.tw/recipes/402810

預備食材

6人份

豬肚 1 副
酸白菜1/4顆
薑 1 小塊
米酒半瓶
花椒 1 小撮
砂糖 1 小匙
水1杯

步驟

將豬肚洗淨，在鍋中放入半瓶米酒和花椒，將豬肚放鍋中以中小火慢煮到酒汁沒有，淘洗一下後再裝2碗水以中小火續煮到湯汁變少即可，煮豬肚真的比較辛苦，但為了後績的美味請加油。
加熱平底鍋，倒入麻油加熱，薑洗淨，先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。
豬肚對切開，切細長條，放入鍋中一起拌炒。
酸白菜洗淨，切去厚梗，逆紋切成細絲，放入鍋中一起拌炒。
加入砂糖調整酸白菜的脆口度。
加入鹽巴調整菜色的鹹香度，因為我們的酸白菜不鹹，所以鹽巴是必須調味的，但這部份可以依各人口味調整。
加入水份稍為熬煮一下，讓酸味煮入豬肚裡。
上菜嘍～