10分鐘上菜-番茄炒蛋

 
番茄炒蛋是一道相當可口的菜色，
除了色香味俱全之外，
最重要的是番茄含有豐富的茄紅素，
搭配雞蛋的蛋白質是一道簡易卻又營養滿分的菜色，
簡單炒就能讓美味上桌變得一點都不困難，
是台灣特有的家常菜,透過不同的步驟烹煮，
美味與營養大大加分。
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ICOOK：
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#COOKING  #FOOD  #蕃茄炒蛋

預備食材

 4人份

1. 牛番茄 3-5 顆
2. 雞蛋 3 顆
3. 食用油 2 小匙
4. 青蔥 1 根
5. 鹽巴一小匙
6. 水1匙

步驟

1. 煮一鍋水，將蕃茄洗淨之後，於尾端切十字，放入鍋中川燙，藉由這樣的技巧能夠輕易地將番茄的表皮剝除。

   

2. 川燙後，沖過冷水即可輕易剝除牛番茄的表皮，一般皮厚容易造成食用時不方便，使用這種方式撥除輕鬆又快速。
   將番茄先切成片再切成丁，備用。

   

3. 加熱平底鍋，倒入食用油，將3顆雞蛋去殼打勻成蛋花，倒入鍋中煎煮到八分熟。

   

4. 將8分熟的雞蛋取出。

   

5. 原鍋再加一匙食用油，倒入切成小丁的番茄拌炒，番茄的茄紅素必須透過油溫及油脂加熱才能達到容易吸收，所以這個步驟很重要。

   

6. 加入一匙鹽巴調味，如果您怕番茄太酸可以再加入半小匙的砂糖調味。

   

7. 加入少量的水煮開，透過這種方式能夠讓番茄較有湯汁，為煮雞蛋時更容易入味。

   

8. 將煎到八分熟的雞蛋倒入鍋中，與番茄一起煨煮。

   

9. 青蔥洗淨切成蔥花，在蕃茄炒蛋盛盤之前，灑入鍋中拌勻即可盛盤。

   

10. 上菜了。

    

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