端午節吃粽子嘍～每當這個時候，ching都會一直注意我有沒有準備美味加分小幫手─鴉片辣椒醬，沒有它，今年的粽子就不會那麼香、那麼搶手嘍~為什麼它要叫鴉片辣椒醬呢？因為吃過的人，就吃不慣市售的辣椒醬，你也趕快跟著ching一起動手做吧～
- 紅辣椒1份
- 蒜頭1/2份
- 麻油1份
- 糖少許
- 鹽少許
- 米酒少許
- 醬油少許
- 01
將紅辣椒洗淨，摘去蒂頭。
- 02
將紅辣椒放入果汁機內準備打成泥。(ching使用的果汁機是那種可以乾濕分離使用的二合一機型，如果你沒有果汁機可以幫你，請用刀子切碎，加油！)
- 03
SEE.....很快就打成泥，真是好幫手！
- 04
小火熱鍋，在鍋內倒入1份的麻油。 小火熱鍋，在鍋內倒入1份的麻油。
- 05
將打成泥的辣椒倒入麻油內，以小火慢炸紅辣椒泥，記得隨時翻炒，才不會鍋底沾黏，壞了整鍋好料的。
- 06
將1/2份蒜頭去膜切成末備用。
- 07
在炒20分鐘後，倒入準備好的蒜頭末，繼續拌炒。
- 08
炒到紅辣椒泥變成亮紅色(原本打完之後會有點偏橘色，經過油溫慢炸之後，顏色會慢慢變深)，加入少許的糖、鹽、米酒開大火繼續拌炒，讓米酒的水份散發掉，待整體顏色轉為深紅(不能燒焦唷～)，倒入少許的醬油提鮮，煮開即可熄火。(小心不能煮到焦了)
- 09
完成了！
