天氣冷，真想來點什麼好料的，這個時候最適合來碗薑母鴨，不但去寒還能補身，這一次ching利用最簡單的方式，加上新鮮的食材，讓美味自然而然呈現。
- 紅面鴨1隻
- 薑適量
- 米酒適量
- 水適量
- 麻油適量
- 01
熱鍋後倒入麻油，將薑洗淨切片放人麻油中爆香，這個動作不需用到大火，僅需使用小火爆香薑片。(注意一下CHING薑的用量，不要太少，不然味道會很淡唷！)
- 02
煮鍋水將鴨肉血水川燙一下，瀝乾倒入鍋內，開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)
- 03
倒入酒和水各半煮開。因為考量到全家人都要吃，所以ching選擇酒水各半，如果只有大人吃，可以考慮使用全酒，再加薑汁一起燉，味道更棒！
- 04
將鴨肉和湯汁倒入盅內，以外鍋2碗水方式燉煮，傳統電鍋開關跳起先不要急著拿出來，稍燜一下，味道更棒！
- 05
上桌嘍～天冷一定要來上一碗！暖暖身也暖暖你的胃唷。
版主於 2014-02-13 12:33 回覆
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