虱目魚柳富含蛋白質，肉質軟嫩像雞肉般，
只要料理得當，完全入口即化，
透過醬油膏的調味，這一道菜很適合搭配白飯來上菜，
是隱藏版的白飯殺手，
愛吃辣的朋友可以隨意添加辣椒的使用，
家中有小朋友的話，薑的運用再行調整，
就可以變成一道受全家人歡迎的好料理嘍。
份量：4人份
烹調時間：10分鐘
食材：
虱目魚柳300g
薑1小塊
青葱1根
鹽巴1小匙
小磨坊─鮮磨白胡椒適量
米酒1小匙
樹薯粉少量
麻油1匙
醬油膏1小匙
做法：
將虱目魚柳稍加清洗，拭去水份，置放料理碗內。
加入鹽巴調味。
加入小磨坊-鮮磨白胡椒提香。
加入米酒去腥提鮮。
食材拌勻後加入樹薯粉減少乾柴。
加熱平底鍋，倒入麻油，以小火加熱，麻油香氣夠不會苦澀。
薑洗淨先切片再切絲，放入鍋中乾煸。
放入拌好樹薯粉的虱目魚柳乾煎。虱目魚柳容易散裂，請勿一直翻動。
待雙面魚肉呈白色（熟了），下少許的醬油膏調味。
加少量的水讓魚肉更嫩軟，入切段的青蔥稍煨即可盛盤。
上菜嘍。
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