古早味─醃漬醬脆瓜

 
小時候最愛在吃早餐稀飯時來上一碟醬瓜，
尤其是市售的罐頭，打開瓶蓋「啵！」的一聲，
那香氣撲鼻、那鹹香甜的滋味、
那送進嘴裡「考考」的脆口聲，
讓每一次的早餐都變得很有風味，
今天，在小黃瓜盛產的時間點，
我們也來動手製作這古早味的醬瓜吧～

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食材
小黃瓜
10 根
冰糖
200g
醬油
250CC
烏醋
150CC
米酒（可以用水替代）
100cc
做法：
1.將冰糖放入料理碗中。

2.倒入醬油。

3.倒入烏醋。

4.倒入米酒。

5.將所有醬汁食材小火煮滾，記得要攪拌讓冰糖化開。

6.小黃瓜洗淨，切去頭尾，切1~1.5cm的圓片。

7.待醬汁煮滾後放入小黃瓜一起煮殺青。

8.待醬汁與小黃瓜煮沸後再煮一分鐘撈出放涼。

9.放涼時的色澤。約放5分鐘。

10.再度煮沸醬汁，將放涼後的小黃瓜圓片放入，
待醬汁煮滾就可以熄火浸泡。放涼後移入冰箱冷藏。
食用時以乾淨、乾燥的器皿夾取需要的量，約可食用二週。
11.來碗熱騰騰的白粥暖暖胃吧～


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