享受美食─白玉封

準備的材料

將苦瓜洗淨後切掉頭和尾部，小條的苦瓜切成3段，大條的苦瓜切成4段，再以湯匙柄將內部的瓤挖空。在做蔬果內部挖空動作時，湯匙柄是不錯的好幫手。

準備豬絞肉200公克。

加入一匙的鹽巴。

加入適量的淬釀醬油露。

將蒜頭去膜切成小碎塊，加入豬絞肉內。

將所有食材拌勻，靜置約3分鐘，讓豬絞肉入味，再加少許樹薯粉拌勻。我們利用樹薯粉增加肉類的黏性，這樣才不致於讓蒸好的白玉封食用時鬆散。 將所有食材拌勻，靜置約3分鐘，讓豬絞肉入味，再加少許樹薯粉拌勻。我們利用樹薯粉增加肉類的黏性，這樣才不致於讓蒸好的白玉封食用時鬆散。

將調理好的內餡填入苦瓜內，填入動作要確實，注意是否全數都有填入，有時候可以利用湯匙稍加壓力，會讓肉更緊實，蒸出來的形狀會更有型。

將處理好的食材放入深盤內，置入傳統電鍋內，外鍋放入一杯水，蓋上鍋蓋進行蒸煮動作。在蒸煮過程會有湯汁滲出，所以要使用深盤才不會弄髒電鍋。

蒸煮完成後就可以將完成的白玉封裝在瓷盤內，上面放上一小段葉菜類做裝飾。