咖哩茄香

好久好久沒和大家分享美食囉！

最近婆婆菜園的茄子正豐收，

不拿這個新鮮的食材來應用，

怎麼對得起婆婆辛苦種的心血呢！

材料：

茄子、紅蘿蔔、蘋果(也可以使用馬鈴薯)、洋蔥、水、咖哩塊

做法：

1.將紅蘿蔔、蘋果去皮切丁；洋蔥去皮切塊。

2.將茄子間隔去皮、去頭尾，切段，過熱油後撈起備用。

3.將咖哩塊泡熱水(這個辦法可以稍後烹煮時更快速)。

4.熱油鍋，加入洋蔥爆香，再加入紅蘿蔔、蘋果丁拌炒，加入水、茄子及咖哩燜煮入味即可。

備註：

1.這是一道十分下飯的菜色唷！