脆梅動手做，大家一起來喲～PART 2
先PO上步驟喲～
(OS.)這張照片是去年的，今年的CHING才準備動手而已，
步驟PO上來，
間中製作時，
CHING會再PO上照片和大家分享～
1.處理梅子─搓揉梅子：使用1/3包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘，比例約5斤的梅子用300公克的鹽巴。
2.處理梅子─拍裂梅子：利用刀面將青梅拍裂後裝盆加少許的水浸泡一晚。
3.處理梅子─漂洗梅子：將浸泡一夜鹽水的梅子水倒掉加入清水漂洗，不過為了珍惜水資源，ching採用半個小時換水法，就是每隔半個小時將舊水倒掉換新水，讓溶解在水中的青梅果鹽與澀減輕。
4.處理糖水─煮糖水：將一公斤的糖煮成糖水放涼，比例約5斤的梅子用一公斤的糖，水的量約可以蓋過梅子即可。
5.處理梅子─裝瓶浸糖水：水份瀝乾，將梅子裝瓶倒入放涼的糖水置放冰箱浸泡。
6. 更換糖水：浸泡二十四小時後更換新的糖水，重覆三次。第三次浸泡一天即可食用囉！
7.備註：
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1. 要將裝了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏，為什麼要放冰箱呢？因為糖是一種很容易發酵的素材，放冰箱才會安全。
2. 因為自製時未添加防腐劑，所以置於冰箱可以保鮮，大約可以吃個一年哦！ |
