星期日到信義鄉除了買釀製梅醋的梅子外，
喜歡自己diy的ching當然不能放過手製脆梅，
我們買了五斤製作脆梅的材料，
回家後聽從老闆娘的建議，
先用1/3包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘，
再將青梅拍裂後裝盆加少許的水浸泡一晚，
熊熊之間發現ching的時間拿捏的剛好，
利用夜間來浸泡不用白天一直在等候。
第二天就將一大早ching就將一公斤的糖煮成糖水放涼，
再將浸泡一夜鹽水的梅子水倒掉加入清水漂洗，
不過為了珍惜水資源，
ching採用半個小時換水法，
就是每隔半個小時將舊水倒掉換新水，
讓融解在水中的青梅果鹽與澀減輕，
一直到傍晚才將水份瀝乾，
將梅子裝瓶倒入放涼的糖水置放冰箱浸泡。
要浸泡二十四小時後換新的糖水，
為什麼要放冰箱呢？
因為糖是一種很容易發酵的素材，
放冰箱才會安全，
第三天早上再煮一鍋糖水，
等著傍晚更換新糖水，
不過，
老闆娘說只要換二次糖水就可以了，
可是袋子的說明書要換三次，
所以呢？
欲知結果請看下回分曉囉！
等ching實驗完畢就可告知大家結果囉！
好期待哦！
