（食譜分享）季節限定-青梅醬

清明節前後正是梅子產季，
這時候的梅子是屬於青果，
比較酸澀香氣會帶點澀味，
拿來製作青梅精或是脆梅或是美酒都是相當美味，
擁有獨特的梅子芳香，遇到小果的青梅，
其實我們也可以拿來運用，
製作青梅醬，
讓青梅的果肉完整的透過熬煮讓籽與肉完全分離，
去其青梅肉而製成的青梅醬，
這醬大大好用，
拿來抹吐司、調開水變成夏日飲品甚至煨烤排骨都很到位噢。
#季節限定美食 #青梅最對味 #青梅運用食譜分享

COOKPAD：
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ICOOK：
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預備食材

 10人以上

1. 青梅1斤
2. 麥芽糖200g
3. 砂糖100g

步驟

1. 將青梅洗淨挑出故障果，腐爛的、蟲蛀到裡頭爛掉的都要挑出來，如果是新裂痕(搬運石、清洗時碰撞）就還能使用，瀝去水份備用。

   

2. 將清洗完成的青梅果放入鍋中，再加麥芽糖及砂糖，放入鍋中以小火進行加熱熬煮。

   

3. 在加熱過程中請注意要持續的攪拌不能讓鍋底巴鍋燒焦，產生焦味，持續的攪拌直到籽肉分離後，將種子挑出來。

   

4. 將煮好的青梅醬放入乾淨的玻璃瓶中封存，需要時以乾淨的器皿挖取需要的量進行使用。

   

5. 挖取一勺的青梅醬，調開水，即是夏日最棒的飲品。

   

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