台式炒麵的精神在於豬油的使用，以及圓圓麵體的油麵，善用大量的蔬菜來炒台式炒麵，除了吃到Q彈有嚼勁的麵體，那豬油的香氣，是讓人一口接著一口送進嘴裡的美味，蔬菜的清脆甜及豐富的膳食纖維，在在讓簡單炒的麵吃來特別有滋味。
份量：4人份
烹調時間：20分鐘
食材：
油麵1斤
豬油1匙
紅蘿蔔1/3根
香菇2朵
木耳1朵
鹽巴1小匙
小磨坊─鮮磨白胡椒適量
高麗菜1/4顆
青葱2根
水少許
做法：
加熱鍋具，倒入豬油加熱。
紅蘿蔔削去外皮，先切片再切絲，放入鍋中炒香。
香菇洗淨，切厚片，放入鍋中炒香。
木耳洗淨，切厚條，放入鍋中炒香。
加入鹽巴調味。
小磨坊─鮮磨白胡椒調香。
高麗菜洗淨，切粗絲，放入鍋中炒香。
放入油麵一起拌炒，如果太乾鍋，可以加入少量的水一起炒，油麵吃來才會美味。
青蔥剝去老膜，切去根部洗淨後切段，放入鍋中拌炒即可上桌。
開動嘍～
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