酸菜是過年應景食材,
由俗稱長年菜的割菜醃漬而成,
除了膳食纖維豐富之外,
其帶酸的口感更能讓人在品嚐時消脂解膩,
簡單用酸菜來炒豬肉,
就能夠帶出酸菜的鹹香及豬肉的軟嫩,
很適合過年期間搭配大魚大肉的配角首選。
#簡單年菜料理 #酸菜簡單炒
cookpad:
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icook:
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預備食材
10 分鐘
4人份
- 豬肉 100 g
- 酸菜 100 g
- 薑 1 小塊
- 小磨坊白胡椒粉 適量
- 食用油 1 匙
- 鹽巴 1 小匙
- 砂糖 1 小匙
- 洋蔥 1/2 顆
料理步驟
- 步驟1
洋蔥洗淨切成細絲;薑刮去外皮洗淨,先切薄片再切成細絲。
加熱平底鍋,倒入食用油,將薑絲及洋蔥絲放入鍋中拌炒,透過洋蔥絲的提鮮,能夠讓整道菜的口感更加脆口而不過鹹。 - 步驟2
豬里肌肉切薄片放,入鍋中拌炒。
- 步驟3
酸菜洗淨切斷面細絲,用水浸泡,多次換水,讓食材內的漬水排除。
放入鍋中拌炒。 - 步驟4
稍微試一下食材的鹹香度,酌量添加鹽巴調味,加入砂糖糖提升酸菜脆口度。
- 步驟5
加入小磨坊鮮磨白胡椒粉,調出肉類的香氣。喜歡吃辣的人可以在這個時候酌量加入紅辣椒。
- 步驟6
上菜囉。
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