雲林是一個農業大縣，
最近幾年雨後春筍冒出許多值得一逛的地方，
像西螺有西螺大橋、東市場延平老街、福興宮等等，
虎尾有雲林故事館、布袋戲館、最美的誠品書局+星巴克、同心公園、綠博公園等等
崙背有千巧谷牛樂園、客家文化館等等
二崙有二崙故事屋、二崙運動公園、二崙健康自然步道等等，
剛好今年全中運在雲林，
不少賽程都在附近的場地，
來到雲林走走，
就一定要嘗嘗雲林的小吃，
今天ching要跟大家分享的小吃真的是雲林隱藏版的銅板美食唷～
走過路過千萬不能錯過，
重點是一不小心真的會錯過。
說雞蛋糕是台灣的國民小吃一點也不為過，
時常在夜市或是活動攤位上都能看到販售，
不過ching不太喜歡吃一般的雞蛋糕，
因為好吃的雞蛋糕要吃脆皮的，
很欠扁吼～
沒吃過脆皮雞蛋糕的朋友先不要跟ching吵，
嘗嘗才會知道嘿～
今天ching要介紹的這家脆皮雞蛋糕很特別，
攤位名稱叫「曉雯脆皮雞蛋糕」
猜猜，
應該是闆娘的名字，
價格算OK，
銅板美食，
個頭滿大一個。
**為什麼說平價，因為闆娘的用料真的很實在，看她在入料不手軟，嘗了就會知道ching在說什麼。
先來聊聊ching怎麼發現這隱藏版銅板美食的，
話說晚上不出門的ching固定在星期六晚上要出任務，
接補習的小女兒回家，
補習是一種燒腦的事，
所以會特別幫小女兒準備點心課後吃，
有一週ching來不及準備，
適巧路過二崙永定全家便利商店，
看著店面前的攤位，
冷冷的天氣，
二話不說就下車買了份曉雯脆皮雞蛋糕，
天氣冷加上補習後的累，
一份7個脆皮雞蛋糕居然還沒回到家就被我們二母女啃完了～
好吃！
決定下一週再去吃。
**闆娘很愛kitty唷，攤位佈置得很溫馨。
第二次再去光臨時，
我和小女兒預先就討論好，
這一次要選特別口味的，
討論了好久（天氣冷，闆娘還是笑咪咪的等我們討論口味）
決定來份起司玉米脆皮雞蛋糕，
闆娘為了讓顧客嘗到脆皮的美味，
堅持現點現做（這點堅持雖然等6分鐘，可是那脆皮還真的是紮紮實實的脆口，值得！）
當下看著她下麵糊、起司片、玉米粒，
蓋上模具加熱，
邊製作邊和我們聊天，
闆娘很熱情也很大方，
所以雖然要等6分鐘，
還是覺得值得（當時天氣冷），
雞蛋糕一到手，
小女兒立馬嘗鮮，
吃完第一口當下決定──下一次她還要吃起司玉米脆皮雞蛋糕，
這是什麼宣言啊！？
不過在我嘗了第一口之後，
終於能了解小女兒的宣言用意了，
起司帶點鹹香、玉米粒脆口，
咬下後還能嘗到玉米粒的多汁，
搭配脆皮雞蛋糕外皮酥脆內裡軟嫩，
哇！
真的是美味。
**曉雯脆皮雞蛋糕的口味很多種，
貼上kitty的就是當天完售的，
想吃真的要早來，
晚來你只能看到可愛的kitty巴著不同的口味，
就是不讓你吃到。
連吃了二次起司玉米脆皮雞蛋糕之後，
突然發現新大陸，
你聽過湯圓脆皮雞蛋糕嗎？
沒！
對，
我就是沒聽過也沒吃過，
所以決定來一份，
先說，
這是限量隱藏版，
要問才知道有沒有嘿，
運氣好，
那天到的晚還是有點到一份。
闆娘使用的是桂冠湯圓芝麻口味，
我和小女兒討論，
雞蛋糕的製作法，
湯圓的皮能夠熟嗎？
拿到闆娘現烤的芝麻湯圓脆皮雞蛋糕時，
闆娘送了我們一句話──小心爆漿！
果然，
小心咬一口還真的爆漿，
因為有心裡準備，
所以嘗到芝麻香氣滿滿的脆皮雞蛋糕，
裡頭還有糯米皮Q彈口感，
好好吃唷～
這芝麻湯圓脆皮雞蛋糕怎麼可以這麼對味啊～
**闆娘平時有上班，
所以她的出攤時間就只有這三個時段，
想吃的朋友要自行尋覓時間和地點嘿～
你覺得ching介紹完了嗎？
不！
ching還有爆點，
自從鳳梨吵得沸沸揚揚時，
ching挺台灣農民吃鳳梨（其實是我們家本來就很愛吃鳳梨）
立馬炒了鳳梨果醬，
ching喜歡咬得到鳳梨果肉的果醬，
所以特別炒了果醬帶去找闆娘，
找她做什麼？
當然是客製脆皮雞蛋糕囉～
**也想自己炒鳳梨果醬的朋友可以到下列連結去學，ching將食譜上架了。
https://icook.tw/recipes/368825
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14734678-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%96%B0%E9%AE%AE%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E6%9E%9C%E9%86%AC%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E8%98%8B%E6%9E%9C%E4%BD%8E%E7%B3%96%E7%89%88
對！
闆娘真的幫我們客製了鳳梨果醬脆皮雞蛋糕，
我只準備了鳳梨果醬，
其它的部份就由闆娘專業製作，
因為鳳梨果醬會有點湯汁，
所以闆娘很用心幫我們延長了製作時間，
要讓表皮更脆口，
才能讓裡頭的鳳梨果醬和麵糊更融合～
**這是一次下麵糊，拍完照再下二次麵糊，
烤出來的脆皮雞蛋糕才會仁～仁～仁～，
出爐啦～
很可愛的脆皮雞蛋糕，
小女兒等不及放涼，
立馬剝了一個嘗起來，
直說好吃，
說真的，
外酥內軟，
鳳梨果醬香氣在製作時就已經香氣四溢了，
吃進嘴裡更是美味。
被ching說的心癢癢、口水直流了吼，
想吃但不知道闆娘出攤時間的朋友，
ching特地拍了名片，
要怎麼吃到這雲林隱藏版銅板美食，
大家應該心裡都有數了吧～
這一次ching跟大家介紹這麼棒的隱藏版銅板美食，
下一次有機會再為大家發掘不一樣的唷。
