紅粷有著獨特的香氣，善用紅粷的特性跟雞肉做一個結合，不但能將雞肉的甜度引出來，更讓雞肉的肉質變得更加軟嫩，是一道適合全家人一起享用的菜色。
- 雞半隻
- 薑適量
- 橄欖油適量
- 水適量
- 蕃茄醬1.5大匙
- 紅粷1大匙
- 砂糖1小匙
- 鹽巴1/2小匙
- 01
取一砂鍋加熱，待鍋熱後倒入適量的橄欖油。 取一砂鍋加熱，待鍋熱後倒入適量的橄欖油。
- 02
將薑洗淨切成絲狀，放入鍋內爆香。
- 03
將雞肉剁成小塊，也可以請攤商協助處理，以熱水稍加沖過，可以去掉雞肉上血水，烹煮時會減少濾渣的動作。
- 04
取一空碗，將調味料放在一起拌勻。
- 05
待雞肉變成白色時，代表食材(雞肉)表面煎熟了，這時倒入步驟4調好的醬汁一起烹煮。
- 06
待湯汁收乾即可盛盤上桌。如果使用砂鍋的話，也可以不再另加盛盤，直接將煮好的砂鍋端上桌享用。