（食譜分享）終極涼拌芫荽蕪菁

2022120820:48

冬天是蕪菁的產季，
蕪菁並不是只能拿來煮湯唷，
拿來製作泡菜和涼拌菜可是大大的美味，
透過簡單的處理和調味，
就能讓蕪菁變身成為人見人愛的美味，
切了薄片就能讓涼拌的風味快速入味，
脆口度大大加分。
COOKPAD：
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16661265-%E7%B5%82%E6%A5%B5%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8A%AB%E8%8D%BD%E8%95%AA%E8%8F%81
ICOOK：
https://icook.tw/recipes/427784

預備食材

30分鐘
10人以上

蕪菁 1 顆
鹽巴 1 小撮
芫荽 1 大把
蒜頭 1整大顆量
朝天辣椒 2 根
薑 1 小塊
黑胡椒粒適量
砂糖 1 大匙
白醋 1 小碗
老李仔麻油 1 小匙

料理步驟

步驟1
將蕪菁削去外皮，表面有老絲記得一併削除，這樣吃來才會脆口，切0.5cm片狀。
步驟2
抓一把鹽巴和蕪菁片拌勻，做殺青動作，靜置10分鐘，讓蕪菁內的澀水釋出，這時候的蕪菁片會軟化。
步驟3
將蕪菁片放入紗布巾內扭擠出澀水，擠的越乾後續越快入味，因為我們的手勁並不能真的擠多乾，所以可以不用客氣的擠出澀水。
步驟4
加入砂糖準備調味。
步驟5
加入白醋調味，喜歡吃酸的朋友可以酌量添加一些，不喜歡吃酸的朋友也可以酌量減少，但不能不用。
步驟6
淋上老李仔麻油調香。
步驟7
香菜洗淨，甩去水分，切小段：蒜頭去膜切成碎末；朝天紅辣椒洗淨切末；薑洗淨先切成片再切成絲後切成末，再加上黑胡椒粒放入處理好的蕪菁菜裡拌勻，放入保鮮盒內收冰箱冷藏半天即可食用。
步驟8
開動嘍，食用前請以乾淨且乾燥的器具夾取，保存的當可以食用一週的期限。