冬天聖品─黑糖薑軟糖，今年一定要嘗的美味

2016100609:57

前天上菜市場，看到一車的新薑，新薑是指一年成長薑，它的纖維比較細嫩，香氣一樣，老一輩的人喜歡用老薑(指三年薑）來煮薑母鴨，不過我們要吃到薑的原汁原味，使用老薑太沈重啦～一年薑剛剛好。

因為市場看到，當然就買回來做啦，跟著ching一起動動手，自己做一瓶，一整個冬天就會暖呼呼的喲！

將寒天洋菜條放入水裡浸泡1~2小時備用。

將新薑（1年薑）洗淨，刮除新薑上的髒污和蟲飳的地方，瀝乾水份備用。使用新薑（1年薑）纖維較嫩，整體嘗來風味更佳，薑的辣度不會變唷。

使用磨泥器將新薑磨成薑泥。

將磨好的薑泥放入鍋子裡，加入黑糖。

再加入麥芽。以中小火慢慢熬煮，記得爐火要顧，不能讓薑和糖焦化，口感和風味才不會改變。

將泡好擰乾水份的寒天洋菜條放入鍋內繼續熬煮。

熬煮到水份收乾，整體黑糖薑呈現膏狀就可以熄火，在盤子內舖上烘焙紙（防沾紙），將煮好的黑糖薑倒入盤內冷卻。

用小包裝袋分裝，不但可以攜帶方便，還可以跟朋友一起分享，暖心又暖胃。

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